Acenda a churrasqueira com papel – pode ser de jornal ou papel toalha -, coloque óleo comum de cozinha e deixe bem no meio da churrasqueira. Adicione, em seguida, carvão por cima. Risque o fósforo e não mexa mais. Aguarde 40 minutos para que a churrasqueira adquira a temperatura ideal na hora de depositar a sua carne!

Quando for comprar o corte, opte pela peça inteira da carne, porque você conseguirá cortar o tamanho e a espessura que desejar. A dica é cortar de 2 a 3 cm de espessura, pois a carne fica mais suculenta.

Observe se há uma boa camada de gordura no corte e verifique a presença de pontos brancos entremeados entre a carne: é o famoso marmoreio, a gordura entremeada da carne e que torna o corte muito macio e saboroso.

Calcule um volume médio de consumo da carne para evitar o desperdício no churrasco. Recomenda-se, em média, cerca de 400g de carne por pessoa. Depois de somar a quantidade de pessoas que estarão presentes, você divide o volume total de carne calculado entre os tipos de peças que irá comprar. Se o assado for para 10 pessoas, por exemplo, garanta cerca de 4kg de carne.